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平底锅做【木瓜班戟】的做法

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平底锅做【木瓜班戟】

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 90g

、

糖粉 25g

、

黄油 20g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 20g

、

木瓜适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有食材，称重备好
步骤2/23 点击查看大图
黄油隔水融化待用
步骤3/23 点击查看大图
大盆中打入一个鸡蛋，一个蛋黄，打散成鸡蛋液
步骤4/23 点击查看大图
加入25g糖粉搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
加入融化的黄油
步骤8/23 点击查看大图
搅拌均匀后呈浓稠状态
步骤9/23 点击查看大图
将面糊过筛
步骤10/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，进冰箱冷藏15分钟
步骤11/23 点击查看大图
不粘平底锅放电磁炉上，开小火，微热后倒入适量面糊
步骤12/23 点击查看大图
转动平底锅，让面糊铺满整个锅底
步骤13/23 点击查看大图
直到面片颜色均匀，看不见湿的面糊就可以关火（大概3分钟），不用翻面再煎。
步骤14/23 点击查看大图
用木铲把面片四周铲松，然后把锅倒扣就可以轻松取下（我每个面皮中间用保鲜膜隔开，防粘黏，后来证明没有必要，面片有油不会粘在一起）
步骤15/23 点击查看大图
现在打发淡奶油，桶里倒入200g淡奶油
步骤16/23 点击查看大图
加入20g白砂糖
步骤17/23 点击查看大图
打到纹路明显，可以裱花程度
步骤18/23 点击查看大图
将木瓜切成细长条，面皮光滑的一面朝下
步骤19/23 点击查看大图
加入适量奶油
步骤20/23 点击查看大图
再放上木瓜
步骤21/23 点击查看大图
把班戟包起来就ok了！
步骤22/23 点击查看大图
此配方我做了6个半，面片摊得薄的朋友可以摊7个。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏后，切开食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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