咸奶油蛋糕,献给所有爱烘焙的妈妈,祝母亲节快乐!
咸奶油蛋糕是时下流行的一种蛋糕,女儿想吃却每次都缺货,好容易排上了一次,舍不得大口吃,只有细细的品尝这来之不易的蛋糕。吃出了浓浓的动物奶油的味道,我就想自己尝试着做下,免得去受排队之苦,又可以解决女儿的馋虫,不是一举两得!今天,趁着母亲节的日子,做了这个蛋糕,愿天下爱烘焙的妈妈都开心快乐!
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步骤1/16
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把鸡蛋蛋白与蛋黄分离,放着无水的盆子里面待打发
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步骤2/16
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在蛋黄里面加入食用油、白砂糖、牛奶,并搅拌均匀成蛋黄液
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步骤3/16
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将蛋糕粉、泡打粉与蛋黄液搅拌均匀
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步骤4/16
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将蛋白打发至干性,可立尖状(具体步骤,先匀速打发至一个一个小泡泡的鱼眼状,再分三次加入白纱糖,打发至干性可立尖状即可)
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步骤5/16
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻搅拌,不可打圈搅拌,也不可为了图快用电动打蛋器,我今天第一个戚风用的电动打蛋器,结果蛋糕没完全发起来,这一步是戚风蛋糕的关键,不可马虎了事
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步骤6/16
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混合好的蛋糕液放入蛋糕模具,轻轻在桌子上震几下,去除蛋糕液里面的气泡
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步骤7/16
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烤箱预热后,180度火,中下层烘烤40分钟
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步骤8/16
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烤好的蛋糕,烤好后将蛋糕倒扣在桌子上,可以防止蛋糕塌陷
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步骤9/16
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我的蛋糕模是8寸的,我想做6寸的咸奶油,所以将蛋糕按照6寸的大小切了一下,后面的奶油是按照6寸的准备的材料,如果戚风需要做6寸的,只需要将材料按照3/4的比例准备就可以了
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步骤10/16
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将奶油倒入无水容器中,我倒了两瓶250ml的小盒装,加入白砂糖、盐、可可粉,要做奥利奥口味的可以再加入奥利奥碎
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步骤11/16
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中速打发至尖峰状
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步骤12/16
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在转盘上面放一个纸托,将蛋糕胚切成两块,一层蛋糕一层奶油
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步骤13/16
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将侧面也裱上一层奶油,这一步不需要做太细致,只需要裱平顶层就好
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步骤14/16
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将剩余的奶油装入裱花袋,裱花嘴使用六口或者八口的都行,将奶油从下往上挤成竖条
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步骤15/16
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顶部随意的裱一个花纹状,可遮住竖条奶油的收口处,使蛋糕更具整体感
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最后一步
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在蛋糕上点缀几个麦丽素,放入冰箱冷藏2个小时左右便可以开动了,咸奶油没有普通奶油那么甜腻,是现在流行的一种做法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-08
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