母亲节礼物-椰奶慕斯蛋糕

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今天母亲节给老妈做一款奶香浓郁的蛋糕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

水 25ml

、

玉米油/葵花籽油 24g

、

砂糖 50g

、

炼乳 5g

、

吉利丁片 10g

、

椰奶 80g

、

淡奶油 150g

、

慕斯用的砂糖 50g

、

牛奶 50g

、

腰果碎核桃碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有材料照张相哦
步骤2/17 点击查看大图
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清的盆子一定要无油无水哦
步骤3/17 点击查看大图
先打发蛋清，因为后面要放在烤盘里面烤，蛋白打发到成弯弯的尖角就可以。蛋清中加入几滴柠檬汁易打发。
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄中加入低筋面粉、葵花籽油、柠檬汁、水和炼乳。用打蛋器搅打几下。时间不要太长，搅打均匀即可。
步骤5/17 点击查看大图
先把打发的蛋白取出一部分放入蛋黄液中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中快速翻拌。
步骤6/17 点击查看大图
烤盘中铺上油纸，把蛋糕液倒入烤盘中，用力震几下，震出大气泡。放入烤箱中130度中层 15分钟。（ACA烤箱）
步骤7/17 点击查看大图
烤好后倒扣去除油纸放凉
步骤8/17 点击查看大图
我用的是6寸方形慕斯模具。扣出蛋糕的形状。
步骤9/17 点击查看大图
吉利丁片泡软。腰果核桃炒香。
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油打到可以缓缓流动的状态，椰奶和牛奶加热（不要煮沸），放入泡软的吉利丁片融化后倒入淡奶油中，搅拌均匀。慕斯模具我在外面包了一层锡纸可以固定形状。
步骤11/17 点击查看大图
用锡纸把模具底部包好以后，先放入一层蛋糕，再倒入椰奶慕斯液，接着撒果仁，这样重复一遍。
步骤12/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏6个小时或冷冻一个小时后取出慕斯，去掉底层的锡纸，用吹风机吹模具壁，脱模
步骤13/17 点击查看大图
这是脱模后的慕斯蛋糕
步骤14/17 点击查看大图
100g淡奶油打发装饰一下，淡奶油中加入20g砂糖。
步骤15/17 点击查看大图
做好啦。
步骤16/17 点击查看大图
祝老妈节日快乐。
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