无糖荞麦馒头（1：1配比）
极具性价比的中式减肥主食！ 不高端，但很健康！
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步骤1/7
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荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。
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步骤2/7
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根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
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步骤3/7
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放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。
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步骤4/7
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揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）
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步骤5/7
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二次发酵到增大1.5～2倍
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步骤6/7
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开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。
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最后一步
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当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。
1荞麦和白面1：1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康。由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺。
2.老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母。
3.关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-12
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