波兰种手撕餐包
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借着红叶老师的方子,凭自己的感觉做出如此松软好吃的面包✌
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
一比一
烹饪步骤
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步骤1/15
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先制作酵头:70g高筋面粉,70g水,1g酵母,搅拌均匀至融化在一起,然后盖上保鲜膜放室温发酵!我这个状态大概发了3个多小时,其实时间说不准,因为室温的程度不一样,所以主要看这状态,看到像我这样的组织,表示已经发好,待用!
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步骤2/15
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黄油除外,将全部材料和已经发酵好的波兰种由液体先放入面包机,再放粉里和。我的面包机第一次揉面是设置15分钟,然后放入黄油再按20分钟揉!揉好的面团我按发酵功能时间45分钟,用手沾点粉按下去不回缩,表示已发酵好,如这个状态。
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步骤3/15
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拿出来时,手沾点高筋面粉,就会没有那么粘手,呈蜂窝组织,表示发酵得好!
步骤4/15
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发布于 2016-05-08
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