乌米饭

浏览 24424 · 收藏 67 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食用乌米饭，一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有一个的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法让他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

南烛树叶 250g

、

白糯米 1250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备采摘南烛树叶
步骤2/7 点击查看大图
新鲜的南烛树叶
步骤3/7 点击查看大图
把树叶打成汁
步骤4/7 点击查看大图
准备白糯米
步骤5/7 点击查看大图
把打好的树叶汁放不锈钢盆加热（注意盆要无油哦），水温以稍微烫手为宜，隔纱布放入糯米，糯米不用淘洗，米在开始的浸泡的一小时要经常翻拌，以免上色不均。
步骤6/7 点击查看大图
糯米要浸泡一晚，中途经常翻拌。如果天气气温不高，中途汁水可以多加热几次，但是不能连米一起加热。
最后一步点击查看大图
第二天早上米就浸泡好了，稍加淘洗后可以蒸也可以煮，煮饭时用温水，水量与米齐平，老年人吃饭可以稍微多加点水，这样饭就软烂。最后期待一碗清香扑鼻的乌米饭出锅吧！至于怎么吃，就看各位的喜好啦！