挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法

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挑战你的味蕾～水煮鱼片。

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黑鱼性寒，味甘，归脾，胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清渗水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼。芹菜。豆芽。豆瓣酱。泡椒。干辣椒段。花椒。料酒。酱油。盐。糖。胡椒粉。淀粉。蛋清。香菜。

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
步骤2/22 点击查看大图
从尾巴那头切斜刀，切片。
步骤3/22 点击查看大图
尽量切薄些吧
步骤4/22 点击查看大图
切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
步骤5/22 点击查看大图
锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
步骤6/22 点击查看大图
把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
步骤7/22 点击查看大图
葱姜蒜切好。
步骤8/22 点击查看大图
把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
步骤9/22 点击查看大图
铺在碗底。
步骤10/22 点击查看大图
放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
步骤11/22 点击查看大图
加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
步骤12/22 点击查看大图
烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
步骤13/22 点击查看大图
转中小火下入腌好的鱼肉片。
步骤14/22 点击查看大图
烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
步骤15/22 点击查看大图
放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
步骤16/22 点击查看大图
淋上热油，放香菜即可。
步骤17/22 点击查看大图
零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
步骤18/22 点击查看大图
加入开水，姜片，大火烧开。
步骤19/22 点击查看大图
撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
步骤20/22 点击查看大图
下入豆腐片
步骤21/22 点击查看大图
烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
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撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

里面的配菜添加自己喜欢的哦！用这个方子做肉片也一样的美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

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