烤箱菜—蜜汁烤排骨

Name: 烤箱菜—蜜汁烤排骨
Ingredients: 排骨 600克

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换一种方式吃排骨，习惯了红烧排骨，糖醋排骨，排骨汤，今天来个不一样的，蜜汁烤排骨。做法其实和我之前的一个烤羊排的菜谱差不多，只是腌料和配料有些改动。因为家附近有一家特别有名的特色烧烤店，美食地图等好多美食节目都来探访过，其中就有一个蜜汁烤小排。每次去那吃饭，大宝都会吃好几串，吃起来都没有功夫和我们说话了，完全沉浸在美味中，一个平时对食物略挑剔小孩儿都那么喜欢吃，可见这个烤排骨的受欢迎程度了。我的任务就是把这个味道还原出来，做个可以让小屁孩儿崇拜的妈妈，哈哈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 600克

、

甜酱油 1勺

、

蚝油 2勺

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生抽 2勺

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糖 1小勺

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨尽量的选前小排肥瘦相间比较容易成熟，吃起来也不柴。买的时候让老板给切小块一些。这样更容易入味和成熟。腌制排骨之前需要将排骨浸泡在水中两个小时左右，中间换一次水，要把血水泡出来。
步骤2/12 点击查看大图
准备需要的腌肉料，我只用了三种，甜酱油，蚝油，生抽。
步骤3/12 点击查看大图
甜酱油平时吃饭的小勺一勺，甜酱油是我平时比较喜欢的一款酱油，酱油很浓，类似于加了麦芽糖的酱油，没有的话可以用普通黄豆酱油加糖代替吧。蚝油两勺，生抽两勺，一起倒入大碗中，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
有时间的话，可以用手给肉充分按摩十多分钟。或者是多搅拌一会儿。因为调料都有咸味儿，所以最后我没放盐，这个口味根据你自己的咸淡来吧，如果觉着没什么味儿，就再适当的放一点儿盐。
步骤5/12 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱，进行冷藏腌制，时间大概十二个小时吧。我是早上腌的，晚上烤的。或者你是头一天晚上腌，第二天烤都可以。
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排骨腌好后，烤盘铺上锡纸，锡纸要长一些，因为要全完盖上烤盘烤。
步骤7/12 点击查看大图
把锡纸盖过来，把排骨包裹住，用手压一下四边。
步骤8/12 点击查看大图
入预热好的烤箱190度上下火烤30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
到30分钟的时候，排骨已经成熟了，吃一块就很容易咬烂了，需要把烤盘上的汤汁沥出。把蜂蜜用一点水调稀一点，把排骨翻一下面，两面都刷上蜂蜜汁。
步骤10/12 点击查看大图
把盖到上边的锡纸撕掉，再放于烤箱中190度左右，15到20分钟。就烤好了。
步骤11/12 点击查看大图
盛盘。自己做的更健康，垫的油纸上一点油也看不到。
最后一步点击查看大图
排骨上色很好，咬一口外面包裹着蜜汁，甜甜的，外焦里嫩，一点也不腻。

步骤4/12

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小贴士

我这个烤箱比较小15升的，一般的30升的烤箱，烤2斤是没有问题，夏天快到了，可以多做一些烤箱菜了，只要提前做一些准备，就不用大汗淋离的在灶台前忙活了，自己也可以充分的利用烤制的时间休息一会儿。很惬意的就把菜做好了。何乐而不为呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

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