如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排
没错就是这几个东西就可以做一份好吃的牛排或者猪排！！！今天我家对面的超市开业了，去逛了下，结果发现精瘦肉和牛肉的价格很美好，而且处理的很完美，太适合做牛排这类了，又想起有个方子做牛排的，干脆就买了，忙了20分钟，终于全部搞定，腌起来，明天吃！！
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步骤1/4
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首先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步
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步骤2/4
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这个是牛肉的，已经处理完全部的断筋过程，在第一步的基础上，用刀背剁肉，两面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起来整体软啪啪，又能拿的起来，肉的面积会比处理之前大，这时候就断筋成功了，这两个步骤是最关键的，牛排嫩不嫩就在这了，有肉锤的在第二步就用肉锤吧！
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步骤3/4
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这一步是黑椒汁的配制，简单粗暴好吃还健康！我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉，蚝油，米酒，黑胡椒粉就够了！一定要米酒，料酒不会让牛排越来越香，并且料酒的话量掌握不好会影响味道，我是最恨料酒了，米酒汁来一10ml左右，还替代了糖，蚝油就随意了，能让所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蚝油，然后要搅开了，一会才好让每片都占到黑胡椒和汁，不需要什么其他的小粉嫩肉粉，千万别，前两步断筋做好了，还怕肉不嫩？
展开全部4个步骤
发布于 2016-05-04
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