避风塘炒虾
老父亲快70了,有时候会念叨没去过回归的香港,没吃过港式美食,要带他去的时候,又会推说年纪大了,哪里也不愿意去,其实是节俭惯了怕花钱。 于是我学会了做黑芝麻糊、手煮奶茶,还有这道避风塘炒虾,献给为自己操劳一生的老父亲。
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步骤1/7
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大虾去掉虾须和虾线,加盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制15分钟。
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步骤2/7
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锅中放油,油量要稍微多一些,等油温到了6成热的时候,虾子粘一层薄淀粉,放进油锅里炸到变色捞出。
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步骤3/7
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等油温烧到8成热的时候,把所有虾放入油锅复炸一遍。
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步骤4/7
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捞出沥油备用。
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步骤5/7
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把5瓣蒜切成蒜蓉,另起锅子,下蒜蓉煸炒,要等到煸炒至发黄炒出蒜香。
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步骤6/7
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倒入面包糠炒到金黄。
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最后一步
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倒入炸好的虾,加适量白糖和虾调味,带面包糠和蒜蓉均匀包裹炸虾即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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