客家白斩鸭
1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。
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步骤1/8
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把杀好的鸭子处理干净备用
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步骤2/8
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取砂锅加上适量清水,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,水一定要没过鸭身。
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步骤3/8
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大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
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步骤4/8
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鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑),滤去汤汁!
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步骤5/8
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在鸭肉上抹上适量山茶油!
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步骤6/8
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鸭子放凉斩好装盘。
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步骤7/8
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把葱姜蒜切末,放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味,倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口),待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上,重复几次(中间必须把汤汁倒回锅里加热)!
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最后一步
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最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着茶油吃哦)!
大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(鸭子越老要越久)(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!
可放五指毛桃根,肉香味更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-03 · 福建省
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