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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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之前做过几次戚风蛋糕，但都是表面开裂，而且不够膨松，这次加了一小勺泡打粉，口感很棒，而且表面几乎不开裂，真的算是很成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋黄） 35g

、

白砂糖（蛋清） 45g

、

玉米油 50g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 1小勺

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 将蛋白蛋黄分开打在容器中2. 蛋黄中加入35g的糖，1g盐然后分三次加入油和牛奶。搅打均匀，筛入100g面粉，加入泡打粉。然后翻拌均匀。
步骤2/3
3. 将蛋清打发，加入几滴柠檬液，目的是去掉蛋清的腥味。分三次加入白砂糖，最后打至硬性发泡4.将三分之一的蛋白加入蛋黄液，然后翻拌均匀。5. 将液体倒入剩余的蛋白中，继续翻拌，同时预热烤箱，160度，上下火。6. 将拌好的液体倒入模具内，烤箱上下火150度烤50-60分钟，中间观察颜色变化，可以适当调低温度至130度左右，目的是不让蛋糕表面烤糊。
最后一步点击查看大图
7. 取出蛋糕后，倒置在烤架上，等凉透后脱膜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03

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