【祺宝家厨】立夏饭，桂花糖乌米饭

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　　又到了一年立夏，我国民间有到了立夏吃乌米饭的习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡一天，然后捞出蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中多时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。　　而我做立夏乌米饭，是为了纪念曾经常常会给我做这些美食的亲人，她不在了，每到这些特别的日子，就会深深的想念她，于是决心做她一样的女人，把这一些传统的家的味道带给自己的家人。生活中点滴的用心，都是一份情感的挽留。

食材清单加入采购清单

乌叶

、

糯米

、

白糖

、

桂花

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
早早的淘得乌叶，用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间，上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。
步骤2/15 点击查看大图
将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
步骤3/15 点击查看大图
乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
步骤4/15 点击查看大图
滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
步骤5/15 点击查看大图
洗淘糯米后滤除水份。
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用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
步骤7/15 点击查看大图
包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
步骤8/15 点击查看大图
隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
步骤9/15 点击查看大图
随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
步骤10/15 点击查看大图
　大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
步骤11/15 点击查看大图
准备好白糖。
步骤12/15 点击查看大图
去年秋季我自己采集的桂花。
步骤13/15 点击查看大图
盛出一小碗乌米饭。
步骤14/15 点击查看大图
按着口味拌入适量白糖。
最后一步点击查看大图
然后在饭团上洒些桂花，是不是很诱人呢？

小贴士

1、乌叶饭在整个制作过程要到蒸煮时随着温度的升高才会变黑，第一次做的朋友千万不要性急，认为自己的乌米汁怎么是绿色的，泡了一夜的糯米为什么还是白色的，这些都是正常的。　　2、乌叶放入料理机前可以先用刀切碎一些，因为乌叶比较轻薄，不是很容易搅，需要略花一些耐心。　　3、乌叶饭是糯米做的，所以一定要盛热吃才松软哦。　　4、还可以根据自己的喜好，加各种配料。

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发布于 2016-05-03

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