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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 25g

、

高筋面粉 25g

、

白砂糖 25g

、

牛奶 150ml

、

鸡蛋 1个

、

黄油 10g

、

香草精少许

、

鲜奶油 150g

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有的食材。黄油提前融化，芒果切块。
步骤2/9 点击查看大图
把高筋面粉、低筋面粉过筛加入碗里，依次加入白糖、蛋液、牛奶、黄油、香草精，将所有原料拌匀至无颗粒，然后过筛，让面糊达到无气泡、顺滑的状态待用。
步骤3/9 点击查看大图
不粘锅开小火，刷子刷上少量黄油在锅底，舀取三分之二汤勺面糊放入锅内，顺时针转锅，使面糊完全摊开。面糊凝固后静等一分钟，看到有明显气泡后关火。（煎完一张班戟皮后，最好利用湿毛巾给锅降温，方便煎下一张，如此反复至面糊煎完，这个配方是4-5张的量）
步骤4/9 点击查看大图
将煎好的班戟皮平摊在盘子上，降温待用。
步骤5/9 点击查看大图
将奶油打至7成的状态（如图）
步骤6/9 点击查看大图
在班戟皮中心抹上奶油，将切好的芒果放在奶油上，再抹上一层奶油把芒果盖住。
步骤7/9 点击查看大图
如图所示，将班戟皮卷起并轻轻按压、调整。
步骤8/9 点击查看大图
将做好的班戟缝朝下，放入冰箱冷藏一至两个小时。
最后一步点击查看大图
将冷藏好的芒果班戟从中间切开，即可食用啦。

小贴士

1:加入高筋面粉后，面皮才更Q弹。2:面糊得过滤再摊，这样面皮才更细腻。3:摊面皮时要全程小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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