全麦核桃红枣葡萄干面包（面包机揉面烤箱烤制）

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我懒，所以选择面包机揉面，哈哈。而且当时孕期血糖高，所以只能糖用的木糖醇，量也少了点，不过面包味道也不淡，因为红枣葡萄干都是甜的啦(๑•̀ω•́๑)配料其实可以自己随性加啦爱吃啥就加啥。白天做面包最好，发酵也快。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 160g

、

鸡蛋 1只

、

糖（木糖醇） 40g

、

奶粉 25g

、

盐 3g

、

全麦面包粉 350g

、

黄油 30g

、

酵母粉 4.5g

、

核桃碎适量

、

红枣碎适量

、

葡萄干适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备
步骤2/15 点击查看大图
把液体放入面包桶（牛奶+鸡蛋）。牛奶可以视之后搅拌的面团湿度酌情加减。
步骤3/15 点击查看大图
加奶粉+糖+盐。
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放入350g全麦面粉。
步骤5/15 点击查看大图
选择面包机揉面20分钟左右。
步骤6/15 点击查看大图
放入酵母粉和黄油继续揉面20分钟左右的样子。我基本上都不会去看有没有出膜，大概那样儿就好了，哈哈
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倒入果料搅拌，或者如下图直接人工揉面搅拌。面包机搅得慢而且葡萄干容易碎掉。
步骤8/15 点击查看大图
我改成人工揉面加果料了
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第一次发酵。
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分成你想要的几等份排气，我是用手按压排气的，没有用擀面棍。盖上保鲜膜醒发15分钟，然后塑型，做成你想要的形状放进烤盘。
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第二次发酵。
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二次发酵完毕后，用筛子在面包胚表面筛点普通高筋面粉做装饰。同时此刻让烤箱180℃开始预热。
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切口装饰。
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放入已经预热好的烤箱中层，180℃（温度180-200随意，视烤箱情况定，不要太高，否则表面容易过硬）烤制20分钟左右。视情况可以加减。如果上色过快，可以在上色差不多的时候用一层锡纸盖着。基本上20分钟足够了，表面脆脆的，里面却很柔软。
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出炉啦。趁热吃可好吃了，里面炒鸡柔软，酸酸甜甜的果肉，还有脆脆的核桃肉。色香味俱全哦。不吃的趁着还有温度打包。第二天吃的时候稍微微波炉热一下下会更好吃哦。

小贴士

三种发酵方法：（1）面包机发酵，不过个人感觉面包机发酵不太给力，慢，而且发的不太饱满；（2）烤箱发酵：40℃左右，放一碗温水防止发酵表面过于干燥，发酵快。阴天或者晚上可以考虑这个方法。（3）温暖处自然发酵：保鲜膜裹上，温暖处发酵，快，而且经济，哈哈。

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发布于 2016-05-01

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