卤肉饭---肥而不腻，软糯可口，这一碗让心里好满的做法

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卤肉饭---肥而不腻，软糯可口，这一碗让心里好满

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建议鸡蛋多放几个，因为卤蛋实在太好吃了！泡香菇的水要留好，整个菜汤汁的鲜全靠它，一开始卤肉时候不要放盐，放鸡蛋后半小时再放盐，这样才能更软糯～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一斤八两

、

干香菇十几朵

、

紫洋葱半个

、

鸡蛋八个

、

冰糖，八角，桂皮，大料，蒜适量

、

配菜的时蔬适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉先下锅煮半熟，如果煮不到位肉不好切哦，因为这次要切丁～
步骤2/17 点击查看大图
切丁备用，不用太追求小丁，炒制时候会缩点儿
步骤3/17 点击查看大图
洋葱香菇蒜切丁，切洋葱时候要放点水要不会哭哦
步骤4/17 点击查看大图
香料备用
步骤5/17 点击查看大图
放底油，炒制洋葱至半透明
步骤6/17 点击查看大图
放入香菇和蒜继续炒
步骤7/17 点击查看大图
放入香料，翻炒好装盘备用
步骤8/17 点击查看大图
热锅放肉丁，不放油，小火慢慢炒制，把肉中的油煸出来，这样卤肉才不会腻，要有耐心慢慢炒
步骤9/17 点击查看大图
肉中的油出来后就可以把先前炒的香菇等放进来
步骤10/17 点击查看大图
放老抽翻炒
步骤11/17 点击查看大图
放冰糖
步骤12/17 点击查看大图
放入香菇水，一次性加足水
步骤13/17 点击查看大图
放入砂锅中炖制一个小时，注意不要放盐，调入一点料酒
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半小时后放之前白水煮的鸡蛋，调入盐，卤半小时
步骤15/17 点击查看大图
要有一点汤汁，这样吃卤肉饭很满足，不要收太干
步骤16/17 点击查看大图
卤好的蛋，赞
最后一步点击查看大图
完工，加点时蔬，浇一点卤汁，这一碗是不是心里很满～

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做完需要两小时，大家不要错过饭点，时间要提前预留好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-30

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