糯米蛋糕
之前妈妈跟我说她在外面买到一种糯米蛋糕很好吃,问我是否可以自己做来试试,于是我就直接用我做戚风的方子,把低粉换成糯米粉来做。出炉的蛋糕还真不错,比普通蛋糕吃着要带点韧劲,挺好吃的。偶尔换换花样也蛮好的嘛!
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步骤1/8
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蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里加油和水及20克白糖用蛋抽拌匀。
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步骤2/8
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将糯米粉加入蛋黄液体,仔细慢慢拌匀。
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步骤3/8
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拌好的蛋黄糊很光滑细腻,稍微有点稠。
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步骤4/8
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将白糖分三次加入蛋清打发,这个时候先把烤箱预热起,打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。其实都是跟做戚风一样的过程。
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步骤5/8
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拌好的蛋糕糊分入小号纸杯,我这个量一共有13个。放入预热好的烤箱,中层,150度25分钟,180度再烤5分钟上色即可。
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步骤6/8
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出炉了,顶部有些膨胀,但不影响口感。
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步骤7/8
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冷却后无回缩,仍有弹性。
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最后一步
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热的时候吃外面有点脆,里面是软软的。冷了吃感觉更好吃,有点Q弹的韧劲儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-30
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