小Q仔脆蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 107

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

低筋面粉 20g

、

杏仁粉 30g

、

泡打粉 1g

、

细砂糖 50g

、

蛋白（蛋清） 50g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好你所有的材料
步骤2/7 点击查看大图
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
步骤3/7 点击查看大图
缓慢加入蛋清，搅拌；直到混合物充分融合在一起即可
步骤4/7 点击查看大图
取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌
步骤5/7 点击查看大图
过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
步骤6/7 点击查看大图
趁热将黄油，加入面糊中
最后一步点击查看大图
装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层上下火 180度 30分钟左右，表面上色

小贴士

小窍门：这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握 1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的 2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色 3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可 4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可 5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察） 6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢 7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

换个做法