芸豆炖土豆
老家辽宁,从小最爱吃的两道菜之一!百吃不腻!可以现在在西北这边芸豆没啥味儿,就这种扁的还凑合。吃吃感觉吧!
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步骤1/6
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洗菜,折好,芸豆手掰成合适大小,土豆切厚片,或者块儿条儿都行,葱姜蒜备好,大棒骨提前炖好把肉剔出来,或者直接用排骨
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步骤2/6
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锅中倒油,油热放入姜,倒入芸豆,翻炒,放入大蒜(这个顺序都没关系,看个人习惯),翻炒至豆角变色放入剔好的肉,翻炒后加入盐,八角和十三香(可选),填水或者骨头汤,沒过菜,盖盖焖,开锅后放入土豆,继续盖盖焖,大火炖会儿可以转中火
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步骤3/6
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炖的差不多了,放入点生抽,提味儿,想提色用老抽,老抽一丁点就够,翻炒下,靠靠水分准备出锅。
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步骤4/6
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芸豆一定炖熟!豆角类都要做的熟,不然有毒素好像
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步骤5/6
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盛盘儿
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最后一步
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特写
可以用排骨,也可以用大棒骨,我用的后者,先焯水,然后砂锅炖汤,因为大棒骨肉不太多,就把肉都剔下来炖芸豆了,还有味道。一骨两用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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