手工自制阿胶糕
阿胶一碗, 芝麻一盏, 白米红馅蜜饯。 粉腮似羞, 杏花春雨带笑看。 润了青春, 保了天年, 有了本钱。
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步骤1/9
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准备材料,芝麻清洗,小火炒熟,核桃烤箱低温十五分钟,红枣我买的用的是乐陵的小枣片。
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步骤2/9
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阿胶黄酒浸泡三天左右,软化。注意,泡阿胶的时候用黄酒总量的一半,另一半熬得时候再加进去。
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步骤3/9
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冰糖敲碎成小块儿,或者磨粉。我觉得敲碎再慢慢熬化对它来说是一种煎熬,所以直接人道的把它磨粉了。
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步骤4/9
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好啦,全部食材到起。锅里放另一半黄酒,倒入冰糖融化后把火关小,把泡好的阿胶放进去。小火慢慢熬,熬的过程中千万不要开小差哦,要不断的搅拌,不然会粘锅的。可以一边听音乐一边熬,让枯燥的工作变得有情趣一些。嘿嘿
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步骤5/9
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阿胶熬至挂旗,来个特写。perfect
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步骤6/9
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放入核桃,搅拌均匀。然后放红枣,桂圆,边放边搅拌。
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步骤7/9
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分次放进黑芝麻,最后放枸杞,搅拌均匀。
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步骤8/9
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全部食材搅拌均匀后,倒入事先准备好的盘子里。
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最后一步
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在阿胶糕上铺一层保鲜膜趁热将阿胶糕压平,用力压实。为它塑造一个完美的型状,然后放冰箱冷藏一夜定型后切片。
一,阿胶打粉后浸泡二十四小时就可以。二,用黄酒浸泡阿胶能够更加有效的发挥阿胶养血,补气,益气的功效。
三,红枣,我用的是乐陵小枣片这样省去了去核,切片烘干的麻烦。
四,核桃仁入烤箱150°八分钟左右差不多就好了,烤的时候要注意观察糊了影响口感。
五,芝麻要洗过再炒,炒的时候火要小,要有耐心。
六,芝麻最后放,不然不容易搅拌均匀。七,盘子底部要铺保鲜膜,刷一层橄榄油,防粘又不油腻。
八,阿胶糕虽好,感冒,月经期不要吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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