韩式泡菜-美味在家轻松享

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家人很喜欢吃泡菜，自己在家动手做，干净又美味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1500克

、

白萝卜 500克

、

食盐 50克

、

苹果一个

、

雪梨一个

、

柠檬一个（榨汁用）

、

大蒜 30克

、

生姜 30克

、

鱼露 13克

、

韩式辣椒酱 200克

、

糯米粉 20克

、

冷水 50克

、

凉开水 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
大白菜洗干净，对半切开，再均匀切成小份。
步骤2/19 点击查看大图
m白萝卜洗干净，切成薄片。（皮要保留哟）
步骤3/19 点击查看大图
将萝卜和白菜分开两个盒子，均匀撒上食盐，盖上盖子放入冰箱6-8小时。从冰箱取出后用过滤水冲洗两次，洗的过程可试一下咸度。洗干净后挤干水份备用。
步骤4/19 点击查看大图
将大蒜和姜切成小块，加入30克凉开水，用搅拌机打成糊状备用。
步骤5/19 点击查看大图
柠檬洗净榨出汁备用。
步骤6/19 点击查看大图
苹果和雪梨削好，切成丁，加入50克水，用搅拌机打成泥状。
步骤7/19 点击查看大图
打到无颗粒。
步骤8/19 点击查看大图
在苹果雪梨糊里加入20克糯米粉拌匀。
步骤9/19 点击查看大图
放入奶锅用小火煮开。一边煮一边搅拌。以免糊了。煮好后，放一边晾凉备用。
步骤10/19 点击查看大图
煮好的糊晾凉后，加入200克韩式辣椒酱。
步骤11/19 点击查看大图
加入13克鱼露（也可加入炒香的虾皮）加了鱼露不需要另外加盐了。加入打好的蒜酱蓉。
步骤12/19 点击查看大图
加入挤出的柠檬汁。
步骤13/19 点击查看大图
混合成细细滑滑的酱。（试一下味道，根据自己喜好，加酸加辣加盐加糖）这个我觉得刚刚好。
步骤14/19 点击查看大图
带上手套，将辣椒酱均匀抹在白菜和萝卜上。
步骤15/19 点击查看大图
抹好了。
步骤16/19 点击查看大图
一层萝卜一层白菜，平铺在提前洗净消毒好的玻璃瓶。（瓶子一定要干净且无油无水，不然很容易滋生细菌）
步骤17/19 点击查看大图
装瓶。
步骤18/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏3天左右，就可以开吃咯。
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完胜✌️