三色球冰淇淋
一直想做多口味的冰淇淋,买了1L装淡奶油,又多方比较做法,综合出了以上配方,终于一次过用完一桶淡奶油,不用纠结剩余的物料的保质期,完美!
475克
67克
468克
5206
千卡
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步骤1/14
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先做可可口味,牛奶可可粉混合后,用微波炉高火加热1分钟左右至温热。
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步骤2/14
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再加入黑巧克力块,搅拌至完全融化。
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步骤3/14
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蛋黄一个加入后,搅拌均匀再加一个,搅拌至巧克力糊表面光亮。
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步骤4/14
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本人还是比较介意生食蛋黄,所以又将巧克力糊隔水加热,过程中一直搅拌至呈浆糊状。
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步骤5/14
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巧克力糊离火静置放凉或放冰箱冷藏。开始制作香草口味,香草荚剖开取出香草籽。
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步骤6/14
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牛奶用微波炉叮热,加入香草籽,放置5分钟,让香草籽入味。
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步骤7/14
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分离蛋黄后,加入白砂糖,搅拌至蛋黄呈乳白色。
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步骤8/14
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香草牛奶过两遍筛,分离出香草籽。
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步骤9/14
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和刚刚搅拌好的蛋黄糊混合搅匀,隔水加热至浆糊状,注意期间不停搅拌,不要让蛋黄凝结成块。
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步骤10/14
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香草蛋黄糊也放入冰箱冷藏30分钟,打淡奶油,糖60g分3次加入,打至干性打发,糖可根据自己喜好增减。
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步骤11/14
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取出巧克力糊,分两次加入淡奶油,搅拌均匀。
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步骤12/14
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搅拌好的样子
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步骤13/14
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取出香草糊,同样方法搅拌均匀。
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最后一步
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芒果口味不再赘述,与其他做法不同处即在于不需要加蛋黄的步骤,冷冻8小时后,用刮勺挖球即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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