棉花糖版牛轧糖
之前发了第一个菜谱练练手,没想到还有那么多豆友们收藏,好感动呀!今天发一个牛轧糖的方子给大家借鉴一下,也是超级简单的。我做过的牛轧糖不下二百斤了。因为经常做,所以经验也很多,在这里跟大家分享一下。
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步骤1/11
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首先要烤花生。180度烤10分钟,烤到搓皮后的花生仁是微黄色。火候不够的话烤箱调到150度5分钟5分钟的加。花生的火候在牛轧糖里至关重要,微黄色的花生最香了。不建议买成品花生碎,不新鲜也不香。没有烤箱的可以用锅慢火炒。火要小翻炒速度要快
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步骤2/11
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晾凉后的花生搓皮。这一步骤最麻烦,浪费时间不说关键是花生红皮弄得到处都是。(>_<)先用擀面杖擀一下再搓比较省时间。不用刻意把花生擀碎,大粒花生最香了。当然喜欢花生碎的就随意啦。
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步骤3/11
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准备好棉花糖,所有材料称量好。
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步骤4/11
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一定要用不粘锅。靠干水分,小火越小越好,下黄油慢慢融化。
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步骤5/11
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黄油化开后下棉花糖不停翻炒均匀,火一定要小,不然棉花糖会糊。到这个程度就可以了,全部融化了。
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步骤6/11
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加入奶粉。奶粉一般用成人奶粉就行。如果给小孩子吃不放心的话可以用宝宝奶粉
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步骤7/11
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下奶粉后不停的快速搅拌均匀。这个过程可能有点累,但一定要快。不然搅的时间太长了做出来的牛轧糖会特别硬不好吃。搅到这个程度就可以了。关火
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步骤8/11
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下花生快速搅匀
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步骤9/11
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桌上铺好大一点的保鲜膜,把刚出锅的牛轧糖倒在上面。然后上面铺保鲜膜压平,大约一厘米多点那么厚。这个随便你想吃大块小块看你自己。注意烫手
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步骤10/11
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自然晾凉,大约两三个小时就凉透了。切块食用就可以啦。这次做的没拍,图片是之前拍的。用的成品花生碎,没有现烤的花生好吃。如果隔夜晾凉的话会非常硬很难切。
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最后一步
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加糖纸,包装。糖纸淘宝上有的是,自己尽情搜吧。
材料配比可以更改,比如想要少油可以少放点黄油,喜欢吃花生可以多放花生,喜欢吃甜可以多放棉花糖。想做别的口味可以自己添加或更换原材料等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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