纯粘米肠粉#层层糕
广东人清晨，离不开肠粉，虾肠，素肠，斋肠，蛋肠，肉肠，油炸鬼肠等……各种爽滑美味的肠粉做法基本一致，只是内容不同，在网上的肠粉方子都会添加什么澄粉、生粉之类的，本人就不喜欢那个味，多吃几口就觉得有些腻，我喜欢纯粘米做的，浓浓的米香味怎么吃都不腻口，一样可以做出劲道可口的肠粉
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步骤1/8
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首先用一碗水倒入米粉里搅和，我习惯用手抓均匀，当然，如果你觉得麻烦可以省略这一步，但是效果是不同滴
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步骤2/8
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再加大半碗水和适量盐调成稍浓的米糊，我还是习惯用手抓，调均匀后可以用电动打蛋器搅拌，把剩余的水煮成开水，边搅拌边注入开水，要多搅拌蒸出来的肠粉才会劲道，如果早上蒸的话，这个米糊可以晚上准备好第二天早上再对开水，我经常这样干。
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步骤3/8
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准备两个大托盘或者有肠粉托就更好了，盘底抹一层油，锅里放水煮开后隔水放入托盘在上面，或者底下也可放一个三角架也行，倒入一大勺米浆，盘子转一圈让米浆均匀的流动到每个角落，盖盖蒸约一分钟左右，以熟为准，起锅放另一个个盘子用同样的方法制作肠粉盖上盖后，这时用刮刀刮出蒸好的肠粉到餐盘里备用，接下来可以继续用同样的方法制作
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步骤4/8
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斋肠
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步骤5/8
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花生酱肠粉
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步骤6/8
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肉蛋肠粉
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步骤7/8
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还可以卷成肠粉卷，炒一些自己喜欢的酱汁搭配
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最后一步
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今天做的层层糕，蒸熟一层又加两勺米浆继续蒸熟,全都蒸熟后放凉切成块，我家宝贝喜欢蘸葱油酱汁或者蒜蓉酱汁
我这个比例也不是绝对的，每一种的米粉吸水量不同，调出来的米糊有可能会稀一些或者浓一些，这个要自己去多实践。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-25
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