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电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法

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电饭煲戚风蛋糕（超详细）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

绵白糖 50g

、

大豆油 50g

、

柠檬汁 3、4滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料将蛋清蛋黄分离注意⚠️蛋清那个容器要无油无水没有蛋黄
步骤2/14 点击查看大图
将一勺白糖加到蛋黄的容器中打散到白糖融化即可
步骤3/14 点击查看大图
将油倒到盛有蛋黄的容器中打散
步骤4/14 点击查看大图
将奶倒入盛有蛋黄的容器中打均匀 ⚠️别水油分离
步骤5/14 点击查看大图
将面粉过筛倒入盛有蛋黄的容器中 ⚠️加抹茶粉和可可粉的同时筛入 ⚠️然后翻拌不要搅拌将面粉与蛋黄液充分融合无干粉
步骤6/14 点击查看大图
蛋清加一勺糖滴几滴柠檬汁稳定蛋白打发
步骤7/14 点击查看大图
打到鱼眼泡时再加一勺糖继续打发
步骤8/14 点击查看大图
打到比较细腻时将剩余的所有糖倒入继续打发
步骤9/14 点击查看大图
将蛋清打到干性程度有纹路提起有尖不倒
步骤10/14 点击查看大图
将打发好的蛋白溶与蛋黄液中上下切拌
步骤11/14 点击查看大图
将拌好的蛋清蛋黄液倒入电饭锅内胆。做原味的时候忘记拍照了补充抹茶的
步骤12/14 点击查看大图
将电饭煲内胆离桌面2厘米左右处落下轻轻震几下消除大的气泡
步骤13/14 点击查看大图
按蒸煮键加热到一定程度自动跳到保温模式计时20分钟然后再按蒸煮键保温20分钟开盖讲电饭煲内胆倒扣脱模
最后一步点击查看大图
做了三个口味的戚风蛋糕

小贴士

糖根据个人口味增减我加了可可粉、抹茶粉做了三个口味有好多说得用玉米油大豆油有味道但是我一直用大豆油没觉得有什么特殊味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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