巧克力戚风蛋糕
为了好朋友入烘焙,所以自己费力写一下菜谱,希望自己边学边成长,今天我做的是巧克力蛋糕,我家小公举的大爱!白
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步骤1/21
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所有的材料称好,备齐。
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步骤2/21
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把鸡蛋分离到两个无油无水的打蛋盆里。
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步骤3/21
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先把蛋黄用手动打蛋器,轻轻搅拌均匀。
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步骤4/21
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加上20g糖搅拌到无颗粒。
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步骤5/21
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加上玉米油至乳化。
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步骤6/21
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再次加入水或牛奶,搅拌均匀,如图的程度。
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步骤7/21
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过筛蛋糕粉,可可粉还有1g盐。
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步骤8/21
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用手动打蛋器,不是搅拌,是切拌无干粉,如图。
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步骤9/21
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滴入柠檬汁,我用的是料理机的电动打蛋器一共两档,两档开始打发。
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步骤10/21
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分三次加入40克白糖。
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步骤11/21
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最后一次加入白糖时,我少加入5g左右的玉米淀粉,没有可不加。
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步骤12/21
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戚风蛋糕最好打蛋白,打到提起打蛋器,平放有小尖头,也就是专业速语干性泡发。
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步骤13/21
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预热烤箱,上下管160度,10分钟。
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步骤14/21
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取三分之蛋白放入蛋糕糊中,切拌。
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步骤15/21
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剩的三分之二蛋白全部倒入切拌均匀的蛋糕糊中,同样切搅均匀,无蛋白。
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步骤16/21
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切拌好蛋糕糊倒入戚风模具里,离桌面上下摔两三次,震出气泡。
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步骤17/21
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放入烤箱,上下管160度,50分钟。(温度,时间,根据自家的定)
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步骤18/21
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慢慢长高的样子,好开心呀。
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步骤19/21
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时间到,倒扣网上放凉。
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步骤20/21
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高度,还不错滴。
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最后一步
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还有一些淡奶油,做了一个裸蛋糕,裱花O基础,大师们飘过。哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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