初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

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戚风蛋糕一款既简单又有点难度的蛋糕云朵般的口感入口即化~ 当戚风遇上蔓越莓满满的惊喜让人难以忘怀~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 50g

、

色拉油 50g

、

蔓越莓 40g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

细砂糖（蛋白） 40g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分别放入两个盆，蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用；蔓越莓加水泡软备用；
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖20搅拌均匀，不用打发；
步骤3/13 点击查看大图
继续加入牛奶搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀（没有油花哦~）；
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛后的面粉搅拌均匀无颗粒即可；
步骤6/13 点击查看大图
前面泡软的蔓越莓沥干水，切碎后加入蛋黄糊；
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀后，蛋黄糊就可以先放着备用了；
步骤8/13 点击查看大图
接下来就是打发蛋白了，40g的细砂糖分三次加入，最终打发到干性打发状态，也就是完全直立的小尖角；
步骤9/13 点击查看大图
取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，记得一定不能以画圈的手法搅拌，这样气泡会消失掉，可以画'井'字，或炒菜手法上下搅拌，
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，以同样手法快速搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀后倒入模具用力震几下，将气泡震掉~（这个步骤不许偷懒哦，做出来的蛋糕才会细腻），然后烤箱中层、140度、烤25分钟，然后再170度、烤25分钟；
步骤12/13 点击查看大图
出炉后一样快速用力震几下，倒扣放凉（顾着倒扣来不及拍照，这是放凉后的）一点都没有塌哦~~
最后一步点击查看大图
放凉后，脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的入口即化的如果喜欢比较厚实的口感的可以低粉多加一点