将蛋白和蛋黄分别放入两个盆，蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用；
蔓越莓加水泡软备用；
接下来就是打发蛋白了，40g的细砂糖分三次加入，最终打发到干性打发状态，也就是完全直立的小尖角；
取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，记得一定不能以画圈的手法搅拌，这样气泡会消失掉，可以画“井”字，或炒菜手法上下搅拌，
搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，以同样手法快速搅拌均匀
搅拌均匀后倒入模具用力震几下，将气泡震掉~（这个步骤不许偷懒哦，做出来的蛋糕才会细腻），然后烤箱中层、140度、烤25分钟，然后再170度、烤25分钟；
出炉后一样快速用力震几下，倒扣放凉（顾着倒扣来不及拍照，这是放凉后的） 一点都没有塌哦~~
放凉后，脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻
按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的 入口即化的
如果喜欢比较厚实的口感的 可以低粉多加一点
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