血皮菜猪肝
菊科三七草属多年生草本植物,四川人喊血皮菜,和猪肝是绝配。性味微甘辛平,具有活血止血,解毒消肿的功效。
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步骤1/9
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猪肝切大薄片,放碗里泡水备用。
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步骤2/9
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泡椒,泡姜,大蒜切颗粒。豆瓣酱剁碎。(这四种配料量的多少根据个人咸淡口味决定)
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步骤3/9
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猪肝泡水半小时,沥干水,放入一勺色拉油拌匀,再放入少许红薯粉拌匀,备用。
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步骤4/9
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血皮菜掐尖洗净
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步骤5/9
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锅内少许热油下锅翻炒,洒少许盐,菜一焉就捞碗里,挤压出多余水,备用。(猪肝属于快炒菜,血皮菜提前处理不容易把猪肝炒老,菜没猪肝容易入味,所以翻炒时需加点盐。
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步骤6/9
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猪肝大火热油下锅,一炒散就捞出备用。(也就10秒左右时间)
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步骤7/9
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锅里重新放油(和平时炒菜差不多),烧热倒入泡椒姜蒜,豆瓣炒香。
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步骤8/9
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倒入猪肝,掂锅两三下,倒入血皮菜,快速翻炒1.2分钟.关火起锅(以猪肝咸淡来调味)
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最后一步
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趁热吃,猪肝滑嫩,血皮菜鲜香。我能就着这盘菜吃两碗米饭呢。剩下的菜汤还能拌碗面条吃。这两样都是补血的,建议一周吃1,2次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-21 · 四川
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