咸方包#三明治面包
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用的咸面团;200g/个面团;一个模具要放5个面团、也就是1000g面团;900规格吐司模具;烤时盖盖烘烤
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉 A
500g
、
白糖 A
50g
、
酵母 A
3.75g
、
改良剂 A
2.5g
、
奶粉 A
18.75g
、
鸡蛋 B
50g
、
水 B
225g
、
黄油 C
43.75g
、
盐 C
10g
烹饪步骤
-
步骤1/19
开始做面团部分:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中鸡蛋(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留少许水 不够在加水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)
-
步骤2/19
点击查看大图
加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段(此时面团拉开有锯齿的手套膜)在转(慢速挡)排气30秒
-
步骤3/19
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开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)改(慢速挡)排气30秒即可
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-04-21
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