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小惊喜-蔓越莓杯子蛋糕的做法

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小惊喜-蔓越莓杯子蛋糕

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自从上次的全蛋打发杯子蛋糕的菜谱发出以来，就没有再碰过杯子蛋糕。或许是因为戚风的六寸模太方便，一倒就满满的了，适合懒人操作；杯子蛋糕这种需要一个一个分装的小东西，还是需要耐心的。这次在蛋糕中加入了蔓越莓，趁热吃暖呼呼的，一不留神还会咬到酸酸甜甜的蔓越莓，也算是藏在蛋糕里的小惊喜吧

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 2个

、

葵花籽油 25ml

、

水 25ml

、

糖 30g

、

蔓越莓少许

、

玉米淀粉可选

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
低筋面粉过筛备用。
步骤2/10 点击查看大图
蔓越莓用配方外的温水或朗姆酒进行浸泡。
步骤3/10 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁进行打发，糖分次加入，打至大凤尾状。
步骤5/10 点击查看大图
水、油混合至白色稠状物体，加入蛋黄和面粉搅拌均匀。这时可以开始预热烤箱，180℃。
步骤6/10 点击查看大图
蔓越莓沥干水分，加入少许淀粉（防止蔓越莓沉底）后加入蛋黄糊里。
步骤7/10 点击查看大图
取一部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌，用切拌的手法（将旁边的糊往中间翻）搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将上一步倒回剩下的蛋白里，同样用切拌手法搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
进行分装，装好后震一下震出气泡。放入烤箱上下管烤180℃25-30分钟。
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出炉~屋内光线偏暗。更多图片请看'学做'一栏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

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