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香辣烤鱼｜日食记

浏览 351761 · 收藏 4803 · 学做 14

上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》，今天的烤鱼是最后一道。记得我发腌笃鲜时，有个评论说，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼：）记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟，饿到忍无可忍，一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调，再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味，魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒，吃到盘中只剩鱼骨。当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。诗酒趁年华。

食材清单加入采购清单

洋葱适量

、

鱼 1条

、

豆瓣酱适量

、

桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒适量

、

干花椒，鲜花椒，桂皮适量

、

干虾子朝天椒，泡椒，小茴香适量

、

白芝麻，辣椒切碎，姜片适量

、

生抽，海盐适量

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

魔芋适量

、

土豆适量

、

千张适量

、

金针菇适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋葱切片，铺在盘底。
步骤2/5 点击查看大图
鱼去鳞去内脏，两侧切刀口。
步骤3/5 点击查看大图
加入花雕酒，油，生抽，葱段，姜丝，腌制20分钟。并200度烤20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
融化猪油，加豆瓣酱，干红辣椒，翻炒。再加入干花椒，鲜花椒，桂皮，干红辣椒，灯笼泡椒，干虾子朝天椒，泡椒，小茴香，白芝麻，辣椒切碎，姜片，蒜瓣。陆续翻炒。加开水，生抽，海盐，炖煮。
最后一步点击查看大图
准备黄瓜切段，胡萝卜切块，魔芋切条，土豆切片，千张切丝，金针菇。食材入锅，汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置豆腐，放火上炖煮。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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