百香果干果磅蛋糕

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今天这款百香果干果磅蛋糕，不仅在制作材料中加入了大量的百香果汁，烤好以后也刷上了满满的果汁，满口的干果香，加上浓郁的百香果汁，在烤制的过程中已是香气满溢，经过三天的冷藏后，百香果独特的香味恰到好处地融入了香甜的蛋糕，一定会让你喜欢的……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 220克

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发酵黄油 200克

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细砂糖 140克

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鸡蛋 4个

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百香果汁 50克

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泡打粉 4克

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核桃肉 110克

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松仁 65克

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葡萄干 60克

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桂圆肉 25克

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红枣肉 30克

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蔓越莓 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把油纸剪成和蛋糕模尺寸相匹配的大小，铺入模内备用。我用的是细长型磅蛋糕模，尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2个的量。
步骤2/17 点击查看大图
葡萄干和桂圆肉温水浸泡10分钟，洗净擦干，桂圆肉切小块。核桃肉切小粒（不要切得太碎）。蔓越莓切碎。红枣去核切小粒。
步骤3/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉先混合。（尽量用无铝泡打粉）
步骤4/17 点击查看大图
黄油切成小块软化，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋分4次打入，每一次都用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液，继续搅打至融合。
步骤6/17 点击查看大图
倒入百香果果汁30g，用打蛋器打匀。
步骤7/17 点击查看大图
将混合的低筋面粉和泡打粉筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
步骤8/17 点击查看大图
倒入事先准备好的干果，因为干果的量比较多，建议先拌匀再加入到面糊里。
步骤9/17 点击查看大图
翻拌均匀，不要过分搅拌，以免面糊起筋。
步骤10/17 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，袋口剪开（口子剪稍大点，不然葡萄干和核桃肉会挤不出来），大概装至模具的3/4满，表面用勺底稍加抹平。
步骤11/17 点击查看大图
烤箱180度上下火预热，模具放中下层，先烤15分钟左右，至表面凝固开始上色后，取出蛋糕，拿刀子（刀子一定要锋利，口子才能切得漂亮）在表面快速纵切一刀，随即蛋糕马上放回烤箱。
步骤12/17 点击查看大图
继续烤45分钟左右（可以尝试用牙签插入再拔起，如牙签光滑无蛋糕屑粘连即可），中途注意上色，及时加盖锡纸。
步骤13/17 点击查看大图
蛋糕出炉，趁热脱模，因为垫了油纸，直接连纸轻松拎出来就好（模的2个顶端没垫纸，可能会粘到模壁，可以45度竖起蛋糕模，在桌子上轻轻震几下，另一侧相同方式震几下），出炉后马上用细毛刷将剩余的百香果汁刷在蛋糕的四周及表面。蛋糕冷却后密封冷藏3天后食用风味更佳。
步骤14/17 点击查看大图
步骤15/17 点击查看大图
步骤16/17 点击查看大图
最后一步点击查看大图