幸运签语饼

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第一次听说签语饼，是看了张小娴的《一个人的月亮》，那时候觉得这种饼干有趣而浪漫，因为酥脆的饼干里面，居然包着一张小纸条，上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人，而制作过程则需要100%的耐心，做到这一点，基本没什么太大的难度。这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！这个菜谱用的菜单是：DIY 烘焙：上下管均160℃ 烘烤时间：10分钟左右方子份量：10-11个签语饼

食材清单加入采购清单

黄油 5g

、

植物油 10g

、

鸡蛋白 1个

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油隔水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温。
步骤2/18 点击查看大图
面粉过筛2次备用。
步骤3/18 点击查看大图
烤箱选择DIY菜单（01），即温度设置上下管均160℃，时间选20分钟（包含10分钟预热时间）。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡。
步骤5/18 点击查看大图
将糖粉倒进蛋白霜中。
步骤6/18 点击查看大图
用刮刀翻拌或切拌均匀即可。
步骤7/18 点击查看大图
然后加入过筛的面粉。
步骤8/18 点击查看大图
也是翻拌或切拌均匀即可。
步骤9/18 点击查看大图
最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温。
步骤10/18 点击查看大图
也是翻拌或切拌均匀即可。
步骤11/18 点击查看大图
取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆。
步骤12/18 点击查看大图
放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出。
步骤13/18 点击查看大图
取出后马上将面片用刮刀刮起。
步骤14/18 点击查看大图
然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。
步骤15/18 点击查看大图
然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状。
步骤16/18 点击查看大图
侧面图
步骤17/18 点击查看大图
注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型，不过我觉得没直接用手定型好看。
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重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软。