长沙嗦螺
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湖南口味的螺蛳(当地叫嗦螺),咸辣鲜香。除了预处理花费数日让螺蛳吐泥沙、人工用钳子剪去除螺蛳尾、反复清洗,烹饪中还大量使用姜蒜、辣椒、紫苏、榨菜去除螺蛳的腥臭味,再佐以花椒、大料等多种香料。虽只是常见的街边小吃,但我大弗兰人还是秉承着“食不厌精”的精神,把小小的螺蛳做成了令人吃过便难以忘怀的人间美味。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
田螺
500g
、
葱白
3根
、
生姜
15g
、
大蒜
5瓣
、
大料
1颗
、
桂皮
1块
、
蚝油
适量
、
生抽
适量
、
料酒
50ml
、
五香粉
2g
、
剁椒
适量
、
紫苏
适量
、
白糖
少许
、
食用油
30g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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原料全家福
-
步骤2/8
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新鲜田螺洗刷干净,清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油,搅匀,可加快田螺吐泥砂。
-
步骤3/8
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待田螺吐尽泥砂,以清水洗净。用手柄间带弹簧片斜口钳将田螺尾部剪除,将尾部的肠道清除洗净。(好用的斜口钳如图)
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-04-18
换个做法
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