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番茄鸡蛋面的做法

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番茄鸡蛋面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

番茄 500克

、

鸡蛋 3个

、

火腿 150克

、

口蘑 5朵

、

鲜面适量

、

盐 2勺

、

淀粉 10克

、

清水 1碗

、

芝麻油 1勺

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克番茄清洗干净切丁备用。
步骤2/9 点击查看大图
500克番茄清洗干净切丁备用。
步骤3/9 点击查看大图
、鸡蛋打入碗里。
步骤4/9 点击查看大图
锅底热油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液下锅后就马上用筷子不停的快速翻搅，等鸡蛋成型时，就是这样均匀的小颗粒状。鸡蛋成型后马上关火盛出，不要将鸡蛋炒的太老，要保持鸡蛋很嫩的口感。
步骤5/9 点击查看大图
、盛出鸡蛋后直接倒入番茄翻炒出汤汁
步骤6/9 点击查看大图
加入口蘑和火腿翻炒2分钟。
步骤7/9 点击查看大图
1碗清水里加入10克淀粉搅拌成淀粉水。将淀粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁里，小火煮3-5分钟，然后加入2勺盐。清水的量根据您的需求来定，2人食水可以少点，多人食，水和番茄鸡蛋则都要多增加一些。
步骤8/9 点击查看大图
关火后加入炒熟的鸡蛋和1勺芝麻油。面煮好以后，捞出面条，稍微沥下水分，煮好的番茄鸡蛋汤汁。这款鸡蛋面的做法与我们日常小馆里的番茄鸡蛋面稍有不同，我加入了火腿丁和口蘑，让味道更丰富一些。不喜欢也可以不加。面里没有面汤，加入的都是煮好的浇汁，所以味道更浓郁。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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