酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲩鱼 1250g

、

酸菜

、

香葱，香菜，姜片，尖辣椒，

、

花椒油，白酒，自制辣椒酱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲩鱼起肉，鱼骨鱼腩斩成小块，鱼肉切片备用。
步骤2/10 点击查看大图
鱼肉鱼骨鱼腩用盐加点水顺时针搅拌，再用清水冲洗两次，沥干水份，这样洗去鱼血腥味，鱼肉也雪白色，然后挑出鱼肉另外放好
步骤3/10 点击查看大图
鱼肉放入盐拌均匀，然后蛋清，生粉，油，依次放入拌均匀备用
步骤4/10 点击查看大图
香葱，香菜，酸菜洗净切碎备用
步骤5/10 点击查看大图
烧热油锅放鱼骨，鱼腩煎至金黄色，放白酒盖上盖子几秒再放水煮沸。
步骤6/10 点击查看大图
另外一个锅将酸菜炒干水份，放入鱼骨汤里一起煮沸。
步骤7/10 点击查看大图
煮十几分钟后捞出另一沙锅装好。
步骤8/10 点击查看大图
再放鱼片煮熟捞出放鱼骨上面。
步骤9/10 点击查看大图
在上面放香菜，香葱，淋上花椒油，麻油
最后一步点击查看大图
把烧热的油淋在上面，一道酸辣嫩滑的酸菜鱼就好了。另外我是比较喜欢酸辣的味道，在煮鱼骨汤的时候加入一些自制的辣椒酱一起煮的

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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