榆林镇筋饼自制秘诀
筋饼,也叫单饼,是满族人家常制作的面食,因为饼薄,筋道,远近闻名!其实做起来非常简单,容易上手!
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步骤1/14
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取面粉放盆内,用筷子在中间划一道印儿,左侧用凉水和面,右侧用开水和面,
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步骤2/14
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然后把两侧面团揉到一起,盖好,静置30分钟以上
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步骤3/14
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醒好的面,简单揉一揉,做成每个40克的剂子,按扁后有鸡蛋大小
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步骤4/14
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把剂子摆成两排,一一对应,每对的一个剂子上抹植物油,用手指涂抹,使油沾满剂子上表面
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步骤5/14
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把一个没有油的剂子,放在有油的剂子上,两两成对,按扁
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步骤6/14
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面案上放一点点油,一定要非常少,有利于擀饼,油要是太多,擀饼就容易跑,
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步骤7/14
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把每个剂子轻轻擀开,转60度,继续擀,每次一定不要贪多,少量多次,把饼擀圆,每个饼大约直径15-18厘米
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步骤8/14
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不粘锅刷净,调中火,锅烤干
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步骤9/14
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放入一张饼,数15秒,略微把锅离火,不要离太远,平着摇锅10秒,面饼均匀起小泡,翻面
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步骤10/14
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翻面后,数15秒,看到起大气泡,再翻面
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步骤11/14
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看到两个饼的缝隙出现分层,用筷子慢慢掀起上面这层,将两饼分开,此时如果火大,可以关火,把烙好的饼放盘子中,用毛巾盖好
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步骤12/14
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依次烙好所有饼
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步骤13/14
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配上鸡蛋柿子汤,炒土豆丝,笨豆芽炒粉,酸菜肉丝炒粉,鱼香肉丝,酱牛肉,酱肘子,配上香其酱,豆香酱,甜面酱,葱丝,黄瓜条各种你喜欢的美味,开始享受吧
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最后一步
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没吃完不要担心,用保鲜袋装好,下次吃时,先喷点水,放微波炉1分钟中火,软乎,筋道,跟刚出锅一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-18
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