腌咸鸭蛋
-
步骤1/4
点击查看大图
鸭蛋挨个洗净，晾干
-
步骤2/4
点击查看大图
这个是最传统的做法：水里放盐，最好是粗的大盐，烧开，到盐化开为止。关火晾凉。盐的分量根据咸度来的，一般是熬出饱和盐水为止，也就是熬到最后，怎么熬，锅边（水最高位上面一点）都会有白的盐面，就对了。不然就太淡了，容易坏掉。
-
步骤3/4
点击查看大图
晾干的鸭蛋，放到晾凉的盐水里，最后倒上高度白酒，盖盖。够咸的话，20天左右就可以吃了，蛋黄流油。
-
最后一步
还有一种做法：第一步不变，鸭蛋洗干净晾干；第二步，把细盐倒一个空碗里，另外一个空碗倒白酒；第三步，准备好锡纸和合适带盖容器（用塑料袋也可以），每一个鸭蛋在酒碗里打个滚，再到盐碗里打滚，沾满。之后用锡纸包住，放容器内。约20天，也会腌出流油蛋。
全程必须无生水，无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-16
腌咸鸭蛋的其他做法
腌咸鸭蛋的相关分类
腌咸鸭蛋的相关推荐
-
腌咸鸭蛋
28967人看过 -
咸鸭蛋
138749人看过 -
用保鲜膜腌咸鸭蛋
194467人看过 -
咸鸭蛋
30630人看过 -
清蒸螃蟹
10262755人看过 -
腌咸鸭蛋
60251人看过 -
四川泡菜 开胃菜
84032人看过 -
自腌咸鸭蛋
33858人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11707748人看过 -
咸鸭蛋
21015人看过 -
不下一滴水的万能卤菜：卤鸡翅卤鸡爪卤鹌鹑蛋
673291人看过 -
咸鸭蛋
83044人看过
