鲜肉蒸包
儿子喜欢吃蒸包,买的不卫生,就在家自己蒸,味道十分好,皮薄大馅,菜谱里边告诉大家几个小窍门,保证面皮不回缩
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步骤1/4
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酵母倒入温水(少量水)静置两分钟后倒入面粉,一手拿双筷子,一手拿装温水的碗,一边倒水一边搅成絮状(水要慢慢倒)然后就可以揉成光滑的面团,室温醒发(如果想快速发酵,可以把蒸馒头的锅倒入热水,把面盆放到笼屉上,盖上锅盖)醒发到图片的状态,手指一插不回缩,有蜂窝状就可以了,拿出来揉成光滑面团,放入面盆盖上锅盖进行二次发酵10分钟,二次发酵是面皮不回缩的窍门奥
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步骤2/4
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醒面的时候开始调肉馅,配料中忘记写料酒了(两汤匙),把馅料所需的材料放入盆中用筷子顺时针搅拌,我搅了5分钟
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步骤3/4
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把面揉的十分光滑后切成小剂子,擀成比饺子皮厚两倍的厚度,擀一个包一个,包子皮不皴裂。蒸锅倒入凉水,笼屉布打湿拧干水分,把包子放入蒸锅,包子之间保持距离,盖上锅盖,进行第三次醒发,醒发到包子比刚揉时的1.5倍大时,开大火,水开后转中火20分钟,关火虚蒸5分钟(从开火到虚蒸期间不能开盖)
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发布于 2016-04-16
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