核桃酥
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核桃酥是一款传统点心,尤其受老年人的喜爱,每次奶奶买回核桃酥我都忍不住掰一块尝尝,但每次都很失望,觉得商场卖的核桃酥太甜腻,油太重,口感不适合现代人。我试了几个方子,最后觉得这款口感最喜欢,添加了杏仁粉,口感清新自然,再加上加了自己喜爱的坚果碎,很有满足感。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
无盐黄油
60克
、
玉米油
50克
、
细砂糖
90克
、
低筋面粉
260克
、
鸡蛋
1个
、
杏仁粉
30克
、
盐
2克
、
小苏打
3克
、
泡打粉
3克
、
核桃碎
80克
烹饪步骤
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步骤1/5
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备料,注意了:是香香的'杏仁粉、杏仁粉、杏仁粉',不是'扁桃仁粉',这个很重要!
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步骤2/5
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黄油放玉米油里隔水融化,油的总量是110克,我用了60克的黄油和50克的玉米油,用黄油增加奶香味,不习惯的可以全部用玉米油,但不建议用其他色拉油,玉米油没有其他味道很清新。将糖、盐、鸡蛋加入融化好的油里搅拌均匀。
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步骤3/5
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将低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉筛入油的液体里,在加入核桃碎。核桃碎也可以用其他坚果碎代替,我用的是烤过的花生米和核桃仁,将核桃仁放保鲜袋里用擀面杖压碎,但也不要压的太粉,影响口感,如果是给老年人做的,不建议放坚果碎。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-04-16
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