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咸蛋黄肉松青团的做法

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咸蛋黄肉松青团

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 300g

、

粘米粉 300g

、

黄油 30g

、

鼠曲草 100g

、

咸蛋黄 8个

、

水煮鸡蛋黄 4个

、

黄油 20g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鼠曲草，春天才能在野外采到，用不完可以不洗直接放冰箱速冻，再次使用还是这么新鲜明亮。量的多少看个人喜好，希望绿一点就多放点。
步骤2/9 点击查看大图
鼠曲草洗净加适量水用料理机打碎后用小火煮开，放温凉待用。
步骤3/9 点击查看大图
糯米粉，粘米粉混合，比例问题，我是选择一样多。大家可以在实践中选择自己喜欢的口感比例。
步骤4/9 点击查看大图
和面。鼠曲草连汁带渣放入粉中和面，此处加了30g溶化的黄油，事实证明加的很成功，第一，面比较滑弹，好操作，第二，蒸熟后更香软，口感更好，还有最大的好处是放凉后不会变硬，冷的吃更Q弹，别有一番风味。
步骤5/9 点击查看大图
炒馅。咸蛋水煮蛋把黄取出，去掉蛋白，此处加4个水煮蛋黄是为了避免过咸。蛋黄放入锅中，用勺子压碎，加入肉松，黄油，白糖，小火搅拌均匀即可，不必过熟。
步骤6/9 点击查看大图
包果子喽，造型看大家喜好，我选择了基本款。
步骤7/9 点击查看大图
准备上锅蒸。
步骤8/9 点击查看大图
十分钟后。颜色是不是娇艳欲滴
最后一步点击查看大图
味道好极了！据说在上海滩某知名美食店6个卖200块哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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