糖醋菠萝咕噜鸡翅，酸甜可口旧菜新做

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食材换成鸡翅，改自菠萝咕噜肉。咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡中翅适量随喜

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菠萝适量随喜

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葱适量随喜

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大蒜适量随喜

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老姜适量随喜

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生粉适量随喜

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白醋适量随喜

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料酒适量随喜

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生抽适量随喜

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盐适量随喜

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番茄酱适量随喜

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白糖适量随喜

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鸡蛋适量随喜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱切葱花、姜切片，大蒜切蒜花，鸡翅剁小块，对半剁就可以了
步骤2/9 点击查看大图
腌制鸡翅：料酒、一点点生抽、姜片、葱花，蒜花，盐，拌匀
步骤3/9 点击查看大图
生粉打一个鸡蛋
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的鸡翅连汤汁倒入，拌匀，要是太干，稍稍加点料酒哈
步骤5/9 点击查看大图
锅中放适量油，裹了面糊糊的鸡翅入锅炸，分几次炸，小伙多炸会儿，让鸡翅熟
步骤6/9 点击查看大图
糖醋汁：生抽、葱花、白醋、白糖、番茄酱、生粉，拌匀即可。比例随喜
步骤7/9 点击查看大图
锅中放适量底油，爆香葱花，放炸好的鸡翅，倒入糖醋汁，大火煮开，汤汁稠了，拌炒上色
步骤8/9 点击查看大图
下菠萝块
最后一步点击查看大图
薄荷叶装饰

小贴士

1 菠萝全身药用价值丰富，菠萝皮中就富含一种菠萝酶，长期食用菠萝皮，可有效降低心脑血管疾病、糖尿病、高血压以及癌症等疾病的发病率。 2 菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻的功效，可清热生津、利于小便，有着与西瓜一样的解渴功效，为夏季不可多得的时令水果之一。 3 菠萝富含丰富的维生素B，能有效促进肌肤亮丽滋润，有一定的美容功效，还可以减肥呢！除了上述功效，其还可以提高人体免疫力，抵抗病毒入侵。 4 菠萝具有消炎的作用，能促进血液循环及伤口愈合。菠萝还能够减轻咳嗽的症状，对于因为感冒导致的喉咙疾病，有着明显的治疗效果。 5 菠萝的作用很多，从每个细节处捕捉其功效，则定会数不胜数！

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发布于 2016-04-15

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