红枣燕窝

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小艺是非常喜欢毛燕的，喜欢它最原始的状态，喜欢燕丝分明，喜欢燕网清晰可见，当然底座也是没有修剪过的，胶质也是最多的地方哦，最重要毛燕的泡发率要比挑好的燕盏高呢，炖煮的时候还会有二次涨发，妥妥的一碗哦！科科

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干燕窝一盏 5克

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红枣 6粒

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红糖适量

烹饪步骤

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取一盏干燕窝，建议每人每天食用干燕窝3—5克左右，一般一盏可以分两次吃完
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毛燕的泡发率是比较高的，完全泡发后还是很美丽的！底座和燕角部分泡发时间需要延长哦
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泡发好了，就开始挑毛。先把毛少的和毛多的分开，毛少的部分简单挑下就好，毛多的部分多过滤几次杂质会少很多，过滤后还是比较好挑的哦
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挑好后，可以开始炖了。建议清炖比较好，清炖燕窝冰箱冷藏可以保存5—7天左右，加食材一起炖冰箱冷藏1—2天，食材内的糖分会破坏燕窝的营养成分所以不建议加食材炖，更不宜存储时间长！文火隔水炖20—30分钟左右即可
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炖的时候还会有二次涨发！其实还有一丢丢小幼毛没有挑干净，其实吃进肚里是会被正常代谢的，所以不需要担心哦
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炖好后燕丝是很有弹性的，非常爽滑，淡淡的蛋清味，香～

步骤4/6

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小贴士

春季养肝应少吃刺激辛辣的食物，减少肝的负担！红枣有养肝的作用，同时中医认为燕窝性平缓肝“燕窝，甘能和脾，养肺，缓肝；”1：建议红枣和燕窝分开炖煮，才不会影响燕窝的营养价值及口感，红枣炖好后再和炖好的燕窝混合即可 2毛燕泡发时间一般1—2小时左右，燕角和底座泡发的时间较长 3喜欢甜口的红枣起锅前加入红糖，冰糖，蜂窝糖都是可以的 4炖煮的水不要放太多，超过燕窝即可，因为燕窝内含有水溶性蛋白，高温长时间炖煮很容易被破坏，建议文火隔水炖煮20—30分钟左右

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发布于 2016-04-13

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