炼乳脆饼
花都开好了,你只欠春天一个,甜蜜的约会。
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
将淡奶油250ml,白砂糖120g和水饴35g全部放入锅内。
-
步骤2/9
点击查看大图
开中火加热,不断搅拌,50度-60度会逐渐变黄,达到100度会较易沸腾溢出(此时可转小火),为避免底部焦糊,可边搅拌边熬煮,温度到106度左右即可关火(用温度计辅助计量)。
-
步骤3/9
点击查看大图
气泡消失后液体呈浓稠状态,炼乳制作完毕,随后装入经高温杀菌消毒(热水煮)的可密封容器,方便冷藏保存。
-
步骤4/9
点击查看大图
取两个容器,各放入45g黄油(软化到室温状态,没有硬芯.),12g糖粉及45g制作好的炼乳,搅拌均匀。
-
步骤5/9
点击查看大图
选其中一装有黄油的容器,筛入110g低筋面粉和10g可可粉,用筷子拌匀后,手揉成光滑的面团,作为可可味脆饼的原料。
-
步骤6/9
点击查看大图
往另一装有黄油的容器中,筛入低筋面粉120g,用筷子拌匀后,手揉成光滑的面团,作为原味脆饼的原料。
-
步骤7/9
点击查看大图
将两种面团捏成长方形,用手平整地压入铺好油纸的饼干模具中,面团带模具一起放入冰箱冷冻20分钟。
-
步骤8/9
点击查看大图
从冰箱取出面团,稍稍回温后切成薄厚均匀的饼片,摆放到铺好油纸的烤盘上。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热160度,烤盘放到烤箱中下层,上下火烤 25分钟,然后出箱。
< 非专业厨师,两只猫咪的蜀黍,有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>
新浪微博@卫蓝Ken
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-13
炼乳脆饼的相关分类
炼乳脆饼的相关推荐
-
叉烧青菜饭
115284人看过 -
小巧梦龙小方
21101人看过 -
香蕉蓝莓马芬 #豆果5周年#少油低糖的
18548人看过 -
三角核桃钻石饼干
85100人看过 -
#《风味人间》美食复刻大挑战#
8146人看过 -
香草卡仕达排包
138207人看过 -
酥掉渣的杏仁曲奇
232685人看过 -
二十分钟搞定的甜品~抹茶蜜语
54759人看过 -
豉香蒸鸡翅
237497人看过 -
香辣牛肉
8187人看过 -
奥利奥玛芬蛋糕
96302人看过 -
葡萄奶酥
63543人看过