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小熊芒果慕斯蛋糕的做法

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小熊芒果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕听起来高大上，其实做起来相当简单，好像我做的第一个蛋糕就是慕斯。非常容易上手。不用烤，只需要把各种配料混合搅拌均匀冷藏后即可。看到@猴子派来的救兵做的慕斯触发了我买模具的冲动哈网购了个小熊模具，烤了个海绵蛋糕做慕斯的底胚，然后做出一个小熊形状的芒果慕斯蛋糕~嘿嘿嘿~不罗嗦，赶紧做起来吧~ 简单的话，慕斯底直接用消化饼干或者奥利奥饼干碾压碎了，加入牛奶或者晃悠搅拌均匀倒入模具底部，压实压平，放冰箱冷藏备用，后面步骤是一样的哦

食材清单加入采购清单

海绵蛋糕底

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 40g

、

玉米油 20g

、

低粉 60g

、

慕斯部分（6寸）

、

芒果肉 300g

、

牛奶 60g

、

牛奶（加入搅拌机打泥用） 15g

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 4片（5克一片）

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
将2个常温鸡蛋打入盆里，将糖粉也放入盆里
步骤2/30 点击查看大图
用电动打蛋器打发全蛋液（可将打蛋盆放在热水盆中打发更易）直到提起打蛋头，蛋液落在面上，画出图案能久久不消失，便是打发完全。
步骤3/30 点击查看大图
也可以用一根牙签插入蛋糊中，放手，能保持2-3秒不倒，就证明蛋糊打发完全
步骤4/30 点击查看大图
分2-3次筛入低粉，每筛入一次就用刮刀翻拌均匀直到看不见粉末
步骤5/30 点击查看大图
将玉米油倒入面糊中，翻版均匀（怕有蛋腥味可加几滴香草精）
步骤6/30 点击查看大图
将蛋糕糊倒入垫了油纸的小熊模具里
步骤7/30 点击查看大图
轻轻抹平表面，端起模具轻轻震几下，放入预热好的烤箱，150度，20分钟
步骤8/30 点击查看大图
拿出来晾凉，脱模，其实这时候也可以直接吃了哈哈
步骤9/30 点击查看大图
用锯齿刀切片备用好可爱的蛋糕片`(*∩_∩*)′忍不住想给它们画上各种表情符啦嘻嘻
步骤10/30
小熊模具底部垫一张油纸，将一片蛋糕片垫在模具底层切草莓片贴着模一周摆一圈待用
步骤11/30 点击查看大图
吉利丁片提前冰水泡软，冬天气温低的时候直接放冷水里就可以了。接着开始做慕斯部分，芒果切丁
步骤12/30 点击查看大图
芒果肉放搅拌机加15g牛奶打成果泥
步骤13/30 点击查看大图
60g牛奶加糖隔水加热，糖融化后加入3片吉利丁片，不断搅拌融化
步骤14/30 点击查看大图
稍微放凉加入250g芒果果泥，剩余50g备用
步骤15/30 点击查看大图
另取一盆，将淡奶油六成打发，出现纹路就差不多了，不要太硬
步骤16/30 点击查看大图
将打发的淡奶油拌入芒果泥中，拌匀，这样慕斯糊就做好了
步骤17/30 点击查看大图
把慕斯糊倒入模具，可加果肉
步骤18/30 点击查看大图
倒一半慕斯糊后加入一些果肉，再倒入剩下的慕斯糊
步骤19/30 点击查看大图
用刮刀轻轻抹平表面，端起模具轻轻震几下，放入冰箱冷藏1-2个小时
步骤20/30 点击查看大图
放入冰箱用保鲜膜保鲜袋包着防止串味
步骤21/30 点击查看大图
差不多时间制作镜面，一片吉利丁片放入50g温水融化
步骤22/30 点击查看大图
加入之前留的50g果泥搅拌均匀，果胶完成冷却备用
步骤23/30 点击查看大图
冷藏后的慕斯糊拿出，慢慢倒入冷却后的果胶，用牙签把表面气泡挑破，放冰箱冷藏4个小时以上
步骤24/30 点击查看大图
剩下的就交给时间了，一般是第二天取出比较好
步骤25/30 点击查看大图
冷藏好的慕斯，脱模的时候用电吹风在模具周围吹几下（或者用热毛巾捂一下），就可以脱模了
步骤26/30 点击查看大图
脱模好的慕斯，用巧克力及翻糖在上面装饰小熊的脸了
步骤27/30 点击查看大图
成品
步骤28/30 点击查看大图
侧面有很漂亮的草莓~~~
步骤29/30 点击查看大图
太可惜当天光线太差拍的片子都不满意，其实实物更美的唉~~
最后一步点击查看大图
里面还有草莓夹心，只可惜光线太暗，拍不好了，蛋糕当天就被弟弟拿走跟小伙伴们分享去了哈哈

小贴士

实验证明，慕斯蛋糕的表面装饰不能用翻糖，不到半个小时小熊的脸就花了，耳朵鼻子小花都融化了，心都碎了唉。。。。下次还是都用巧克力装饰比较好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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