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小熊芒果慕斯蛋糕(1/30)
将2个常温鸡蛋打入盆里,将糖粉也放入盆里
用电动打蛋器打发全蛋液(可将打蛋盆放在热水盆中打发更易)直到提起打蛋头,蛋液落在面上,画出图案能久久不消失,便是打发完全。
也可以用一根牙签插入蛋糊中,放手,能保持2-3秒不倒,就证明蛋糊打发完全
分2-3次筛入低粉,每筛入一次就用刮刀翻拌均匀直到看不见粉末
将玉米油倒入面糊中,翻版均匀(怕有蛋腥味可加几滴香草精)
将蛋糕糊倒入垫了油纸的小熊模具里
轻轻抹平表面,端起模具轻轻震几下,放入预热好的烤箱,150度,20分钟
拿出来晾凉,脱模,其实这时候也可以直接吃了哈哈
用锯齿刀切片 备用 好可爱的蛋糕片`(*∩_∩*)′忍不住想给它们画上各种表情符啦嘻嘻
小熊模具底部垫一张油纸,将一片蛋糕片垫在模具底层 切草莓片贴着模一周摆一圈 待用
吉利丁片提前冰水泡软,冬天气温低的时候直接放冷水里就可以了。接着开始做慕斯部分,芒果切丁
芒果肉放搅拌机加15g牛奶打成果泥
60g牛奶加糖隔水加热,糖融化后加入3片吉利丁片,不断搅拌融化
稍微放凉 加入250g芒果果泥,剩余50g备用
另取一盆,将淡奶油六成打发,出现纹路就差不多了,不要太硬
将打发的淡奶油拌入芒果泥中,拌匀,这样慕斯糊就做好了
把慕斯糊倒入模具,可加果肉
倒一半慕斯糊后加入一些果肉,再倒入剩下的慕斯糊
用刮刀轻轻抹平表面,端起模具轻轻震几下,放入冰箱冷藏1-2个小时
放入冰箱 用保鲜膜保鲜袋包着 防止串味
差不多时间制作镜面,一片吉利丁片放入50g温水融化
加入之前留的50g果泥搅拌均匀,果胶完成 冷却备用
冷藏后的慕斯糊拿出,慢慢倒入冷却后的果胶,用牙签把表面气泡挑破,放冰箱冷藏4个小时以上
剩下的就交给时间了,一般是第二天取出比较好
冷藏好的慕斯,脱模的时候用电吹风在模具周围吹几下(或者用热毛巾捂一下),就可以脱模了
脱模好的慕斯,用巧克力及翻糖在上面装饰小熊的脸了
成品
侧面有很漂亮的草莓~~~
太可惜当天光线太差 拍的片子都不满意,其实实物更美的唉~~
里面还有草莓夹心,只可惜光线太暗,拍不好了,蛋糕当天就被弟弟拿走跟小伙伴们分享去了哈哈