草莓慕斯蛋糕

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接触烘焙三年，但是生日蛋糕却从来没有做过，值此豆果五周年生日之际，特意奉上我的生日蛋糕处女作，衷心祝愿豆果生日快乐！愿豆果与热爱美食的我一路相伴。这个生日蛋糕做得虽然还有很多欠缺，但是对我而言已经有很大进步了，我会继续努力的，豆果来见证我的成长吧。明年豆果生日时，希望我能做一个像样的蛋糕给你！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕坯：鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 40克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 40克

、

慕斯液：淡奶油 120克

、

细砂糖 30克

、

酸奶 200克

、

牛奶 100克

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蛋黄 2个

、

吉利丁粉 8克

、

装饰：淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

草莓 20颗

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先来做蛋糕坯：打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
步骤2/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
步骤3/23 点击查看大图
另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
步骤4/23 点击查看大图
将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
步骤5/23 点击查看大图
将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
步骤6/23 点击查看大图
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
步骤7/23 点击查看大图
将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
步骤8/23 点击查看大图
草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
步骤9/23 点击查看大图
在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
步骤10/23 点击查看大图
放上小的蛋糕圆片，
步骤11/23 点击查看大图
淡奶油加入20克糖粉，打至6分发，
步骤12/23 点击查看大图
吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
步骤13/23 点击查看大图
趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
步骤14/23 点击查看大图
淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
步骤15/23 点击查看大图
再加入蛋黄液，
步骤16/23 点击查看大图
搅拌均匀后慕斯液就完成了，
步骤17/23 点击查看大图
在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
步骤18/23 点击查看大图
放入大的蛋糕圆片，
步骤19/23 点击查看大图
再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
步骤20/23 点击查看大图
蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
步骤21/23 点击查看大图
将冷藏的慕斯蛋糕脱模，在蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可，
步骤22/23 点击查看大图
豆果五周岁啦！
最后一步点击查看大图
衷心祝愿豆果生日快乐！越办越好！

小贴士

1.草莓最好选择大小一致的，这样切出来形状统一，装饰起来会更好看， 2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上，隔夜冷藏效果最好， 3.倒入第一层慕斯液后，可以入冰箱冷冻5分钟，这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题，如果慕斯液浓稠度合适，这一步可忽略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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