法棍
法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette[bæˈget]，原意是长条形的宝石，特色是表皮松脆，内心柔软而且稍有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
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步骤1/14
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翻面，和蒸气不到位所以内部没有很大的空洞。
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步骤2/14
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水，蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化
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步骤3/14
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晒入面粉
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步骤4/14
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面团和均匀不需要拉出膜
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步骤5/14
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. 调制好的面团加盖醒发30分钟，4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大。
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步骤6/14
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分割成两份
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步骤7/14
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压成方面片，压出大气泡
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步骤8/14
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上部面片提起向下折1/3。
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步骤9/14
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下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
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步骤10/14
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用手拍成面片
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步骤11/14
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提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。
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步骤12/14
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再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）
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步骤13/14
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烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
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最后一步
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热吃非常好吃，用纸袋装。吃不掉的放冰箱冷冻。
原方子出自蝶儿老师，蜂蜜原方子为水麦芽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-12
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