香肠煲仔饭的做法

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香肠煲仔饭

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配料配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。用这些调成汁备用。大米需先浸泡半小时。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

大米 100克

、

香肠 80克

、

鸡蛋 1枚

、

青菜 50克

、

油 30克

、

生抽 20克

、

蚝油 3克

、

美极鲜味汁 4克

、

鱼露 10克

、

盐 2克

、

糖 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时
步骤3/8 点击查看大图
腊肠焯水后切片备用
步骤4/8 点击查看大图
青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮
步骤5/8 点击查看大图
沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
步骤6/8 点击查看大图
待锅内冒出'吃吃吃'生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟
步骤7/8 点击查看大图
调酱汁
最后一步点击查看大图
放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润。

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发布于 2016-04-12

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